Журнал HigherEducation Discovery запускает новую увлекательную рубрику под названием HED_Food. Теперь у гостей журнала – иностранных студентов и выпускников российских вузов – есть возможность не только рассказать о своей адаптации, учебе и карьере в России, но и познакомить читателей со своей национальной кухней и поделиться своими предпочтениями в еде и любимыми рецептами.
Наш сегодняшний гость – Кукуви Джеофрей Дугбле из Того, магистрант факультета управления и психологии и выпускник бакалавриата факультета журналистики Кубанского государственного университета. Вы узнаете о том, как он оказался в Краснодаре, что помогло ему адаптироваться к жизни в России и университете и по какой еде он скучает, находясь вдали от родины.
Кукуви Джеофрей Дугбле, Того, магистрант факультета управления и психологии и выпускник бакалавриата факультета журналистики Кубанского государственного университета
Теплый прием и добрые люди
Если честно, выбор Кубанского государственного университета был не совсем моим решением. Меня пригласил в Россию мой друг, который жил в Краснодаре. До приезда сюда я даже не знал о существовании КубГУ. Раньше я слышал только о главных городах России, таких как Москва и Санкт-Петербург. Уже на месте я познакомился с университетом и постепенно понял, что сделал правильный шаг. Сейчас я нисколько не жалею, что приехал именно сюда.
В аэропорту меня встретил человек с моего континента – нигериец, президент африканского сообщества нашего университета. Мы сразу же подружились, и я начал задавать вопросы. Мы общались на английском, поэтому я чувствовал себя очень комфортно, несмотря на то, что приехал в новую страну, не зная русского языка.
В КубГУ у каждого сообщества иностранных студентов есть свой представитель, который работает при Департаменте по международным связям.
Первые дни в университете были интересными, хотя приехал я при довольно сложных обстоятельствах. Моя адаптация в России и КубГУ прошла очень хорошо. С самого начала люди относились ко мне доброжелательно и всегда были готовы помочь, несмотря на то, что в то время я практически не говорил по-русски.
При необходимости мы общались с помощью переводчиков в телефоне, поэтому языковой барьер не стал большой проблемой. Что касается моего опыта изучения русского языка, много хорошего могу сказать о своем преподавателе – она очень открытая, знает несколько иностранных языков.
«Благодаря поддержке окружающих я быстро адаптировался, начал изучать русский язык и постепенно привык к жизни в России. Сегодня я чувствую себя здесь комфортно и рад, что когда-то решился приехать».
В КубГУ со мной иногда происходили забавные случаи. Хотелось бы рассказать об одном из них.
Когда я учился на подготовительном отделении, в вузе праздновали Масленицу. Во время мероприятия мы с моим другом из Саудовской Аравии, с которым мы учились в одной группе, увидели четырех русских девушек. Друг предложил подойти к этим девушкам и пообщаться с ними. Мы договорились, что я пойду впереди, а он за мной.
Я думал, что он следует за мной, но потом оказалось, что я шел один. Мне захотелось сбежать, потому что я не был готов стоять и разговаривать с девушками один, хотя я уже тогда неплохо говорил по-русски. Но я подошел и сразу же заговорил с ними, поприветствовал их. Девушки спросили, как меня зовут, мы начали знакомиться, и в итоге все обошлось хорошо. Мы обменялись контактами, и я до сих пор дружу с некоторыми из них. Вот такой забавный и позитивный случай.
Вкус родины вдали от дома
Если говорить о еде, то в России я в основном питаюсь дома и предпочитаю готовить самостоятельно. Мне нравится готовить привычные блюда, которые напоминают о доме. Конечно, бывают дни, когда я сильно устаю и не хочется готовить. В таких случаях я могу купить готовую еду или иногда заказать пиццу.
Мне нравятся многие национальные блюда, но одним из самых любимых является суп «адеме». Это традиционное блюдо моей страны, которое готовят с использованием особого листового овоща. Для меня этот суп имеет не только вкус, но и особое значение, потому что он напоминает мне о родине и домашней кухне.
Находясь в России, я иногда скучаю по этому блюду. К сожалению, приготовить настоящий суп «адеме» здесь мне пока не удается, поскольку необходимые для него ингредиенты трудно найти в России. Некоторые продукты, которые используются у меня на родине, здесь просто отсутствуют или не соответствуют тем, к которым я привык. Поэтому заменить основные ингредиенты так, чтобы сохранить настоящий вкус блюда, достаточно сложно. Именно поэтому мне пока не удалось угостить им своих однокурсников и друзей из других стран.
Думаю, если бы у меня была возможность найти все необходимые продукты, я с удовольствием приготовил бы это блюдо для них. Мне было бы интересно познакомить друзей с национальной кухней моей страны и показать им один из тех вкусов, по которым я сам скучаю, находясь далеко от дома.
Ингредиенты для приготовления супа «адеме»
Суп «адеме»
Ингредиенты:
- Листья адеме*
- Красное пальмовое масло
- Лук
- Зеленый перец
- Мясо – курица или говядина, по желанию
- Имбирь
- Соль
- Вода
*Листья адеме (ademe) – это локальное название, которое африканцы используют для обозначения листьев джута.
Листья адеме имеют довольно нейтральный, слегка травянистый вкус. Перед добавлением в суп их тщательно промывают несколько раз, потому что они часто имеют горьковатый привкус.
При варке листья становятся чуть более полупрозрачными и мягкими, при этом сохраняют зеленый цвет (если не переварить). Иногда их слегка отваривают отдельно, чтобы смягчить, а потом уже соединяют с остальными ингредиентами – мясом или рыбой, специями (имбирь, чеснок, перец), пальмовым маслом.
Листья адеме делают суп очень сытным. Но бульон может получиться таким густым, что придется дополнительно «разбивать» его ложкой или венчиком.
Попробуйте приготовить сами!
Чем можно заменить листья адеме в России? Можно смело брать несколько вариантов:
Шпинат – он более привычный для российского рациона, но имеет более нейтральный вкус по сравнению с листьями адеме.
Листья мангольда – они более хрустящие и имеют более выраженный сладковатый привкус.
Листья амаранта – они могут быть близки к листьям адеме по вкусу и текстуре.
При приготовлении блюда учитывайте особенности своего организма
29.09.2026
